процентов). Такие данные приводит Всероссийский центр изучения общественного мнения (ВЦИОМ).

Если говорить о конкретных услугах в сегменте общественного питания (ресторанный и кулинарный бизнес), то заметной популярностью пользуются те, которые призваны сделать повседневную жизнь проще, например, избавить от необходимости приготовления пищи дома.

Так, возможность приобретения готовых блюд к домашнему столу (или на работу) уже попробовали 40 процентов опрошенных, причем каждый 5-й (21 процент) прибегает к этой услуге время от времени или даже часто.

Менее значительная потребительская аудитория сложилась у такой опции, как доставка готовых блюд/напитков на дом или на работу: возможностью, не выходя из дома, приобрести блюда на обед, ужин и т. д. с той или иной периодичностью пользуется около трети опрошенных (30 процентов).

Те услуги ресторанного и кулинарного бизнеса, использование которых носит ситуативный характер (в связи с событиями в жизни, праздниками), что и закономерно, востребованы в меньшей степени.

Так, заказы изготовления кулинарии и кондитерских изделий, например, тортов, с той или иной частотой делают 24 процента опрошенных, банкетным обслуживанием (выездным или на территории ресторана/кафе) пользуется не более 11 процентов опршенных.

Походы в ресторан или кафе как способ провести время в той или иной степени востребованы почти у каждого 2-го горожанина (47 процентов), в частности четверть опрошенных (25 процентов) посещает их время от времени и чаще. Средний счет при этом составляет около 750 руб. на человека, поэтому, если говорить о посещении ресторана или кафе, например, семейной парой, то бюджет составит, в среднем, около 1500 руб.

Кроме того, чем чаще ходят горожане в заведения общественного питания, тем больше тратят на их посещение: например, средний бюджет на человека среди тех, кто бывает в кафе и ресторанах достаточно редко – 711 руб., а среди тех, кто достаточно часто — уже 817 руб. Больше остальных тратят на посещение ресторанов москвичи и петербуржцы (951 руб./ чел.), а также посетители 25–34 лет (805 руб./чел).

Не менее востребованы заведения общественного питания и в течение рабочего дня, например, если речь идет об услугах бизнес-ланча. Так, 46 процентов сообщили, что посещают кафе, столовые в обеденный перерыв.

Причем использование услуг общепита в течение рабочего дня – более актуально, нежели посещение кафе и ресторанов просто ради времяпрепровождения. Так, в обеденный перерыв достаточно часто или даже регулярно посещают заведения общественного питания 15 процентов опрошенных, а ради того, чтобы просто провести свободное время – только 6 процентов.

Опрос проведен 14–15 сентября 2013 года среди 900 человек в городских населенных пунктах в 42 областях, краях и республиках России.

***Гт