Омлет «Мексикен» Шаляпину готовил его повар Николай Хвостов. Помимо самого омлета с начинкой из лука и грибов в состав блюда входили два соуса – «Мадера» и томатный. Цены на ингредиенты за год поменялись по-разному. Некоторые продукты,

например, яйца, подешевели, другие – молочная продукция, томаты, грибы и лук – подорожали.

Рекордный урожай зерновых и рост производства комбикормов привели к ослаблению давления издержек у птицефабрик. При этом объем их производства тоже увеличился. В итоге яйца были на 1,5% дешевле, чем в феврале 2022 года. В то же время основными причинами подорожания ингредиентов для приготовления блюда стали увеличение затрат производителей и снижение предложения некоторых продуктов.

Так, например, по сравнению с февралем прошлого года выросли расходы производителей молочной продукции (из-за подорожания оборудования, упаковки и импортных ветеринарных препаратов). Это привело к увеличению цен на их продукцию в годовом выражении. Из-за роста тарифов на освещение и обогрев теплиц подорожали помидоры.

На фоне аномальных холодов в Средней Азии сократилось предложение лука: его запасы в неотапливаемых хранилищах были испорчены. Как следствие, снизился объем поставок в Россию, что отразилось на росте цен. В результате годовой прирост стоимости завтрака из кофе и омлета «Мексикен» составил 9,9%. По данным Росстата, годовая инфляция в Татарстане в феврале 2023 года была 10,7%.